Zpět / Jídlo

Kavárna v kostce

23. 5. 2014

Sobota odpoledne, venku to vypadá chvílemi na déšť, chvílemi na slunečný den. V kalendáři je poznámka „14:00 Kavárna v kostce“. Poslední dramatické úpravy před zrcadlem a jde se. Na místo jsme dorazili tak akorát na čas. Vcházíme dovnitř a sedáme ke stolku. Interiér je prosvětlený, jednoduchý a kavárensky útulný. Než si začneme povídat, objednáváme kafe. Espresso a macchiato. Čekáme o něco déle, než bývá zvykem. Proč tomu tak je, se dozvídáme záhy od majitelky Zuzany Lutnerové. „Promiňte, že to déle trvalo, musela jsem vyhodit prvních šest šálků, protože to nebylo ono.“ Znáte jinou kavárnu, kde si dají na přípravě takto záležet?

Kavárna v kostce Kavárna v kostce

Kudy tudy

Najít skleněnou kostku na Soudní ulici v centru Zlína není nijak složité. Mladším řekněte trolejbusová zastávka Náměstí Míru, dříve narození budou hned vědět, když vzpomenete bývalé veřejné toalety vedle tržiště Pod kaštany. Zajímavá transformace…

Kavárna v kostce Kavárna v kostce Kavárna v kostce

Káva

Základem celé myšlenky vzniku této kavárny bylo vytvořit místo, kde bude káva opravdu kvalitní. Od výběru pražírny až po samotný servis. Majitelé nějakou dobu pracovali v zahraničí, ve firmě zabývající se vysoce kvalitní kávou. Veškeré nabyté zkušenosti si odvezli sem do Zlína, aby je vložili do své vlastní kavárny. Výsledkem je jejich striktní přístup k přípravě každého šálku. Každý den je výběr ze dvou druhů káv, které se průběžně mění. Kávová zrnka objednávají z různých pražíren, hlavně ze zahraničí. Například Union Hand Roasted (o které se majitelka nebojí tvrdit, že je jednou z nejlépe technicky vybavenou na světě), Has Bean, nebo Coffespot z Kudlovic. Nezřídka se do mlýnku dostane i druh doporučený nebo přinesený samotnými zákazníky. Chcete-li si touto kávou provonět i svoji domácí kuchyni, máte možnost si zde vybrat a koupit jeden ze zhruba deseti druhů.

Další zajímavost je skryta v nápojovém lístku, potažmo v páce kávovaru. Zatím jsem ve Zlíně nepotkal jiné místo, kde by na přípravu jednoho šálku používali osm gramů místo běžných sedmi (kolikrát mám pocit, že tam nasypou sotva 3g). Musel jsem se zeptat, co je to napadlo, dávat něčeho víc, když to jiní nedělají? „Myslíme si, že těch sedm je málo. Na to, abyste ze zrna dostal to nejkvalitnější, je někdy potřeba dávat i větší množství. Ten jeden gram udělá obrovský rozdíl. Hodně záleží i na druhu kávy a způsobu pražení. Některé vyžadují třeba i deset gramů.“

IMG_2424 Kavárna v kostce

Ostatní nápoje

Kromě dobré kávy jsou tady k pití i běžné nápoje jako čaj, čerstvý džus, bublinkové limonády, pivo Plzeň nebo Birel a také víno nebo panáky.

Pochutiny

Ke kafi neodmyslitelně patří i dobrý zákusek. Proto je zde široká nabídka dortů ze speciálních ochucených belgických čokolád (pomerančové, citronové, jahodové…), nepečený cheesecake a tiramisu, panna cotta, banány v čokoládě. Občas se objeví mrkvový dort, štrúdl nebo kaštanové řezy. Poptávka po slaných dobrotách je sice menší, přesto jsou k dostání i sendviče a grahamové zákusky. A jelikož je součástí kavárna i čokoládovna, vaše chuťové buňky rozmazlí i kvalitní belgická čokoláda.

Co se chystá

S přibývajícím počtem horkých slunečných dnů je v plánu zmrzlina (opět je záměr přinést něco, co nenajdete jen tak na každém rohu), rozšiřovat se tady bude hlavně sortiment kávy a zákusků.

Proč sem

Káva, která je zde v nabídce, nikde jinde ve Zlíně není a pečlivost v přípravě je opravdu znát. “ Ochutnejte a uvidíte.“

Kavárna v kostce - Brasílie

Já jsem z dnešní návštěvy rozhodně nadšen. Objednáváme ještě dvě kávy, zkoušíme jiný druh a opět výborné. Před odchodem kupuji pytlík Brasílie pro inspiraci při psaní…

Kapacita 35 ico_zoo_2 Bezbariérový přístup ico_kohoutkovka Káva s sebou Nekuřácké prostředí wifi

Info
Soudní 5549
760 01 Zlín
po – pá:  8:00 – 20:00
so:  9:00 – 13:00
tel.: 608 555 013

www ico_facebook

Autor: Pavel Štefka

Poslat Tisknout

Komentáře

Posíláte doporučení na článek: Kavárna v kostce

[contact-form-7 id="37" title="Poslat emailem"]

Nahoru